طرز تهیه آش آذری یا آش انار ( غذای شب یلدا )

آش در میان انواع غذاهای ایرانی از خوراکی هایی است که در روزهای سرد سال بیش از هر زمان دیگری پخته می شود و به مصرف می رسد .

خیلی ها می گویند خوردن آش دور هم بیشتر می چسبد. به همین دلیل در آخر هفته ها که اعضای خانواده دور هم جمع می شوند، آشی بار می گذارند و میل می کنند. این انتخاب می تواند آش انار باشد.

مدل هایی از کیف زنانه های برند Mary Frances با طراحی زیبا و شیک

برای دیدن آرشیو مد زنانه کلیک کنید

دیدن دیگر عکس ها در ادامه مطلب

اغلب کسانی که ازدواج کرده‌اند پیدا کردن همسرشان را محصول یک تصادف شیرین و غیر قابل پیش‌بینی می‌دانند. معمولا در بازگویی خاطرات روزهای اول آشنایی حتما در مورد محل ملاقات هم شرحی داده می‌شود.

هرچه باشد آنجا مهم‌ترین اتفاق زندگی‌شان روی داده است. اما آیا واقعا مهم است آدم‌ها کجا شریک زندگی‌شان را پیدا کنند؟ هرایر دانلیان، روانشناس و زوج‌درمانگر، معتقد است محل آشنایی اهمیت چندانی در آینده زندگی مشترک ندارد اما باید نسبت به ویژگی‌های مثبت یا منفی موقعیت‌های مختلف آگاه بود تا رابطه را در مسیر مناسب‌تری هدایت کرد. به این بهانه سراغ بازیگران خوشبختی رفتیم که سبک‌های آشنایی متفاوتی آنها را با همسرشان پیوند داده است.

بهاره رهنما:

در خیابان ولیعصر آشنا شدیم

«آشنایی ما به سال ۷۰ بازمی‌گردد. روزی که پیمان را برای اولین‌بار دیدم کاملا به یاد می‌آورم؛۱۷ ساله بودم و دانشجوی سال اول دانشگاه. به خاطر اینکه در دبیرستان جهشی خوانده بودم، زودتر وارد دانشگاه شدم. یک روز وقتی از دانشگاه بازمی‌گشتم، در خیابان ولی‌عصر به‌طور اتفاقی با هم آشنا شدیم. این آشنایی در سال‌های بعد، یعنی سال ۱۳۷۳ شکل جدی‌تری به خود گرفت و ما با هم ازدواج کردیم.»

خاگینه خرما یکی از غذاهای سنتی شهر زنجان برای شب یلداست. این غذای شیرین و خوشمزه جزو غذاهاییه که زنجانیها سالی یکبار و فقط برای این شب درست می کنن. غذای پر انرژی و مقویه که اگه زنجانی ها دلیل قانع کننده ای برای پخت اون فقط برای یکبار در سال نداشته باشن، می شه همیشه یا اقلا تو ماه های سرد سال درست ش کرد.

طرز تهیه این غذا راحته و فقط کمی حوصله می خواد چون مرحله به مرحله مواد رو سرخ می کنن و روی هم می چینن.

• اولین قدم سرخ کردن مقدار زیادی پیاز خلال شده است. هر چقدر مقدار پیازتون زیاد باشه، بهتره. پس اگه امشب مهمون دارید حدود یک کیلو پیاز رو باید به ظرافت خرد و تا مرحله طلایی شدن سرخ کنید. بعد از اینکه پیازها طلایی شد،
• کمی زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین و نمک بهش بزنید و کنار بذارید.
• تو همون تابه نیم کیلو خرما زاهدی خشک رو که هسته گرفتید سرخ کنید. خرما نیاز زیادی به پختن نداره و یه تفت چند دقیقه ای براش کافیه. اینم تو یه ظرف دیگه کنار بذارید.
• حالا نوبت نیم کیلو کشمش پلویی، و مقداری خلال پسته و بادومه که باید به سرعت تفت بدید و کنار بذاریدش.
• حالا به ترتیب پیاز، خرما، مخلوط کشمش و آجیل رو توی ظرف شیشه ای بچینید و روی ظرف دو تا تخم مرغ بشکنید، و کمی ادویه و نمک و زعفرون روی تخم مرغ بپاشید و در ظرف رو بذارید. ده دقیقه بعد خاگینه خرما آماده است.

هر جای ایران که باشیم، انار یکی از میوه های اصلی شب یلداست. اما اگه تو شمال کشور و تو مازندران باشیم، غذای اصلی شام یلدا هم با انار درست می شه. “کرک انار تیم پهلو” اسم این غذاست و چون جز شمالی ها کسی نمی تونه اسمش رو سریع به یاد بیاره، به اسم خورش ناردون هم معروف شده. این غذا با مرغ یا با گوشت پرندههای بومی مثل اردک و مرغابی درست می شه.

اگه می خواهید این غذا رو شب یلدا درست کنید به این مواد نیاز دارید:

•     یه مرغ چاق و چله
•     یه پیاز درشت
•     سه تا انار ترش دون شده
•     ادویه (فلفل، زردچوبه، دارچین) و نمک
•     اگه دوست داشته باشید مقداری بادمجون سرخ شده برای کنار غذا

شب یلدا، در شهرهای آذربایجان و بین مردم ترک، شب طولانی و شادیه که از غروب آفتاب مراسم مختلفی برای این شب اجرا می شه. البته تدارکات مربوط به شکم و خوراکی محور همه برنامه هاست.

خشیل یکی از غذاهاییه که کنار غذاهای دیگه تو سفره شب یلدا چیده می شه. این یکی از غذاهای زمستونی مردم آذربایجانه که به خاطر کالری بالایی که داره مقاومت بدن رو هم در مقابل هوای سرد این مناطق بالا می بره.

هرچند همه فامیل تو این شب بلند دور هم جمع می شن و مقدار زیادی غذا باید پخته بشه، اما دستور غذا رو برای ۴ نفر می نویسیم که بتونید به نسبت جمعیت کم و زیادش کنید.

مواد لازم:

• یک پیمانه بلغور گندم
• ۶ قاشق غذاخوری آرد گندم
• یک لیتر آب سرد
• شیر و عسل و کره به مقدار دلخواه کنار بذارید

پزشک طب سنتی و اسلامی ارومیه، گفت: هندوانه دارای طبع سرد است و با توجه به اینکه در فصل سرما قرار داریم استفاده از آن باعث غلبه بلغم در بدن شده که در طب سنتی استفاده از آن توصیه نمی‌شود.

به گزارش ایسنا، دکتر”اسکندرانی” افزود: در طب سنتی آمده است که هر میوه‌ای را باید تنها در فصل خود مورد استفاده قرار داد بنابراین با توجه به اینکه هندوانه دارای طبع سرد است و هم اکنون نیز در فصل سرما هستیم، استفاده از آن در شب یلدا یا در فصل پاییز و زمستان باعث غلبه بلغم در بدن شده و به سلامتی افراد ضرر می‌رساند بنابراین به هیچ عنوان خوردن آن در این فصل توصیه نمی‌شود.

دکتر اسکندرانی در ادامه اضافه کرد: با اینکه برخی از مردم از مضرات غذاهایی مانند پیتزا و یا میوه‌هایی مانند هندوانه آگاه هستند اما چون به یک فرهنگ و اجبار در کشورمان تبدیل شده است، مردم نمی‌توانند آنها را ترک کنند.

به گفته پزشک طب سنتی و اسلامی، استفاده از میوه‌هایی مانند خرما، آجیل و به ویژه پسته که دارای کالری بسیار است، گلابی و سیب که دارای طبع گرم هستند در فصل سرما به ویژه شب یلدا توصیه می‌شود.